мясной рулет с фруктами

Кусок мякоти свинины (1 кг) разрезать на полосы толщиной 1 см, посыпать солью, 1 ч.л. молотого имбиря и по 1/2 ч.л. молотого черного перца и мускатного ореха, положить ровным слоем чернослив, курагу, яблоки (без косточек). Свернуть мясо и перевязать ниткой, чтобы получился рулет, положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения, снять пену, варить час. Посолить и варить еще час. Дать мясу остыть в бульоне, вынуть и подержать под гнётом. Есть холодным, нарезая на ломтики, с соусом и зеленью.

(рецепт от "Трапезы" - компании, выпускающей пряности и приправы)

банановые маффины

Для теста:
2 спелых банана
1/2 лимона (цедра и сок)
150 г сметаны
1 яйцо
1 стакан сахара
100 г сливочного масла
1 стакан муки
ваниль (по желанию)
сода
соль

Для глазури:
100 г сахарной пудры
смешать с лимонным соком или яичным белком или водой

шоколадный торт из остатков новогодних сладостей

Из оригинального рецепта привожу половину порции продуктов, тогда получится один торт (а из объема, указанного в рецепте - 2 торта). Рецепт здесь: https://www.g8ozd.ru/tort-iz-ostatkov-novij-god/

Для коржей:
3 яйца
125 мл растительного масла
250 г сахара
250 г муки
1/2 чайные ложки соды
1/2 чайные ложки лимонной кислоты
3 столовых ложек какао
250 мл молока (без молока и пряников можно обойтись)
200 г имбирных пряников

Для масляного крема:
200 г мягкого сливочного масла
150 г сахарной пудры
100 г творожного сыра

Для шоколадной глазури и декора:
100 г сливок
100 г сахарной пудры
1 столовая ложка какао

лимонно-творожный пирог

Для теста:
180-200 г сливочного масла
3 столовых ложки растительного масла
3 столовых ложки сметаны (также подойдут йогурт или даже кефир)
3 столовых ложки сахара
1 яйцо

Для начинки:
300 г творога
1,5-2 стакана сахара
1 яйцо
ванильный сахар
2 лимона
2 столовых ложки крахмала

кефирные лепёшки с сыром и творогом

Тесто:
кефир 2.5 % комн температуры - 300 мл
соль - 1 ч.ложка неполная
сода - 1/4 ч.ложки
яичный желток - 1 шт
зелёный лук - 45 гр
масло растительное- 30 мл
мука - 400 гр

Для начинки:
сыр твёрдый натёртый 200 - 220 гр
творог зернистый 9% - 100 гр
соль по вкусу
яичный белок - 1 шт

кулич

Кулич:
550 г муки
12-15 г сухих или 40 г свежих дрожжей
1 г ванилина
180 г теплой воды или молока
150 г сахара
7 г (2/3 ч.л.) соли
3 яйца
140 г сливочного масла
90 г изюма
90 г цукатов

Глазурь:
1 яйцо (белок)
100 г сахарной пудры
1 ч л лимонного сока

Муку просейте через сито, добавьте сухие дрожжи, ванилин, перемешать. Если дрожжи свежие, развести их теплой водой, растворить в воде сахар, добавить соль, яйца, всё размешать. Соединить муку с жидкими компонентами, замесить тесто до однородной структуры. Добавить в тесто мягкое сливочное масло, хорошо вымесить, в конце замеса добавить замоченный и подсушенный изюм и цукаты. Тесто накрыть чистым полотенцем и оставить на 50 минут.

Разделить тесто на 3 части, скатать из каждой шар и разложить по формам. Бумажные формы с тестом поместить на противень, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место для расстойки на 60-80 минут.

Поставить противень с куличами в разогретую до 180° духовку. Выпекайте при этой температуре примерно 30-50 минут до готовности.

Когда куличи остынут, приготовьте глазурь. Отделите белок от желтка. Просейте через сито сахарную пудру. Белок, сахарную пудру и лимонный сок поместите в чашку и взбейте до однородной массы. Готовую глазурь сразу нанесите на куличи. Можно украсить разноцветными посыпками.

постное дрожжевое тесто

Тесто готовим из ингредиентов:
40 г свежих дрожжей
600 г муки
2 чайные ложки соли
4 столовые ложки оливкового масла
300 мл теплой воды
Дрожжи размешать в небольшом количестве тёплой воды. В муку всыпать соль и перемешать. Добавить разведённые дрожжи, масло и остальную воду. Заместить тесто, оставить в тёплом месте до увеличения объёма в 2 раза.

Возможные начинки:
1. Яблоки с маком и сахаром
2. Яблоки с корицей и сахаром
3. Капуста с морковью (капусту отварить и потушить с морковью)
4. Варёное яйцо с зелёным луком
5. Рис с мясом (фарш обжарить на сковороде, смешать с вареным рисом)

мясные тефтельки с карри

фарш любой - 0,5 кг
овощная смесь (замороженная) - 1 упаковка (400 г)
помидоры свежие или консервированные - 250 г
лук репчатый - 1 шт.
специи:
сахар, соль, перец,
чили, имбирь, куркума, зира, карри

Из фарша приготовить тефтельки, обжарить их их в растительном масле. Добавить нарезанный лук и обжарить его. Нарезать томаты, добавить их и потушить. Через 10 минут добавить замороженные овощи. Когда смесь закипит, добавить специи и тушить до готовности.

булочки

Рецепт из ОК
● 4 яйца
● 200 г. маргарина
● 3 стакана молока
● 1 стакан сахара
● 100 г. свежих дрожжей (или 3 ст.л. сухих)
● две щепотки соли
● примерно 1,5 кг. муки
● яйцо для смазывания,сахар и мак для посыпки

Для начинки:
● сыр и карамельки

Collapse )

харчо из говядины

1 кг нежирной грудинки
1/2 стакана риса (круглого)
2-3 луковицы
3 ст.л. масла
2 ст.л. томатной пасты
2 помидора
2 зубчика чеснока
15 г приправы "хмели-сунели"
зелень петрушки и кинзы
2 ст.л. лимонного сока
соль

Грудинку залить водой (2,5 л) и варить 1,5 часа. Положить в бульон рис и варить 25 минут. Обжарить в масле мелко нарезанный лук вместе с томатной пастой, добавить в бульон. Порезать кубиками помидоры, потолочь чеснок, порезать зелень, добавить всё в бульон вместе с приправами и лимонным соком. Варить еще 5 минут, настоять под крышкой 20 минут.