Кусок мякоти свинины (1 кг) разрезать на полосы толщиной 1 см, посыпать солью, 1 ч.л. молотого имбиря и по 1/2 ч.л. молотого черного перца и мускатного ореха, положить ровным слоем чернослив, курагу, яблоки (без косточек). Свернуть мясо и перевязать ниткой, чтобы получился рулет, положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения, снять пену, варить час. Посолить и варить еще час. Дать мясу остыть в бульоне, вынуть и подержать под гнётом. Есть холодным, нарезая на ломтики, с соусом и зеленью.
(рецепт от "Трапезы" - компании, выпускающей пряности и приправы)
Из оригинального рецепта привожу половину порции продуктов, тогда получится один торт (а из объема, указанного в рецепте - 2 торта). Рецепт здесь: https://www.g8ozd.ru/tort-iz-ostatkov-novij-god/
Для коржей: 3 яйца 125 мл растительного масла 250 г сахара 250 г муки 1/2 чайные ложки соды 1/2 чайные ложки лимонной кислоты 3 столовых ложек какао 250 мл молока (без молока и пряников можно обойтись) 200 г имбирных пряников
Для масляного крема: 200 г мягкого сливочного масла 150 г сахарной пудры 100 г творожного сыра
Для шоколадной глазури и декора: 100 г сливок 100 г сахарной пудры 1 столовая ложка какао
Кулич: 550 г муки 12-15 г сухих или 40 г свежих дрожжей 1 г ванилина 180 г теплой воды или молока 150 г сахара 7 г (2/3 ч.л.) соли 3 яйца 140 г сливочного масла 90 г изюма 90 г цукатов
Глазурь: 1 яйцо (белок) 100 г сахарной пудры 1 ч л лимонного сока
Муку просейте через сито, добавьте сухие дрожжи, ванилин, перемешать. Если дрожжи свежие, развести их теплой водой, растворить в воде сахар, добавить соль, яйца, всё размешать. Соединить муку с жидкими компонентами, замесить тесто до однородной структуры. Добавить в тесто мягкое сливочное масло, хорошо вымесить, в конце замеса добавить замоченный и подсушенный изюм и цукаты. Тесто накрыть чистым полотенцем и оставить на 50 минут.
Разделить тесто на 3 части, скатать из каждой шар и разложить по формам. Бумажные формы с тестом поместить на противень, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место для расстойки на 60-80 минут.
Поставить противень с куличами в разогретую до 180° духовку. Выпекайте при этой температуре примерно 30-50 минут до готовности.
Когда куличи остынут, приготовьте глазурь. Отделите белок от желтка. Просейте через сито сахарную пудру. Белок, сахарную пудру и лимонный сок поместите в чашку и взбейте до однородной массы. Готовую глазурь сразу нанесите на куличи. Можно украсить разноцветными посыпками.
Тесто готовим из ингредиентов: 40 г свежих дрожжей 600 г муки 2 чайные ложки соли 4 столовые ложки оливкового масла 300 мл теплой воды Дрожжи размешать в небольшом количестве тёплой воды. В муку всыпать соль и перемешать. Добавить разведённые дрожжи, масло и остальную воду. Заместить тесто, оставить в тёплом месте до увеличения объёма в 2 раза.
Возможные начинки: 1. Яблоки с маком и сахаром 2. Яблоки с корицей и сахаром 3. Капуста с морковью (капусту отварить и потушить с морковью) 4. Варёное яйцо с зелёным луком 5. Рис с мясом (фарш обжарить на сковороде, смешать с вареным рисом)
фарш любой - 0,5 кг овощная смесь (замороженная) - 1 упаковка (400 г) помидоры свежие или консервированные - 250 г лук репчатый - 1 шт. специи: сахар, соль, перец, чили, имбирь, куркума, зира, карри
Из фарша приготовить тефтельки, обжарить их их в растительном масле. Добавить нарезанный лук и обжарить его. Нарезать томаты, добавить их и потушить. Через 10 минут добавить замороженные овощи. Когда смесь закипит, добавить специи и тушить до готовности.
Рецепт из ОК ● 4 яйца ● 200 г. маргарина ● 3 стакана молока ● 1 стакан сахара ● 100 г. свежих дрожжей (или 3 ст.л. сухих) ● две щепотки соли ● примерно 1,5 кг. муки ● яйцо для смазывания,сахар и мак для посыпки
Грудинку залить водой (2,5 л) и варить 1,5 часа. Положить в бульон рис и варить 25 минут. Обжарить в масле мелко нарезанный лук вместе с томатной пастой, добавить в бульон. Порезать кубиками помидоры, потолочь чеснок, порезать зелень, добавить всё в бульон вместе с приправами и лимонным соком. Варить еще 5 минут, настоять под крышкой 20 минут.
